《吃饭签到十年，万倍奖励！》第十九章 品酒技艺，神乎其神！ 免费试读
阿盖尔做了个邀请的手势:“为什么方先生不先发言？”
方翰笑着摇摇头:“我不太懂红酒。我还是先听听阿盖尔先生的建议吧。”
阿迦也不客气，迫不及待地迎上去。
“这种酒储存在橡木桶里。众所周知，它的醇厚口感是其他红酒无法比拟的。”
“宾特酒庄花了几代人的时间，才在日内瓦的环境中培育出那片百年橡树林。”
“宾特酒庄的橡木非常好，会给红酒带来独特的口感。”
“如果单纯判断年份，我可能判断是从2004年开始，因为2003年整个瑞士葡萄产量大规模减少，宾特酒庄当年的葡萄酒应该不会超过两桶。”
“不过，这款酒的醇香比2004年的藏酒强一点点，就一点点。很多人可能说不出来，但在场的人应该都能说出来。”
“因此，我认为这是2003年的葡萄酒。真的很感谢范·弗耶特先生居然拿出了2003年宾特的小产量来招待我们。”
阿加尔一边谈论侃侃，一边对范·弗耶特做了一个爱抚乳房的动作。
方翰过了一会儿才反应过来。整个欧洲都继承了孟元的习惯，把抚胸作为贵族礼仪。
这个故事里有些东西。
意思是在座的各位应该都能看出来这款酒是2003年的。有些人是错的，没有资格和所有人在一起。
现场几个人鼓掌。
袁歪着头:“兄弟，他说的对吗？”
“大概是吧。”
大概？这不完全正确。
如果一个问题只有一个标准答案，如果不是完全正确，那就是全部错误。
弗耶特:“方先生，你为什么认为这酒是2001年的？”
方翰思索了一下，说道:
“众所周知，葡萄酒需要完全发酵后才能窖藏。”
“这个过程差不多一周左右。”
“没有充分发酵的酒存放在酒窖后，会产生大量气体，把容器压坏。”
“但是专业的酒厂，因为他们把酒放在橡木桶里，可以承受很大的压力，所以可以在酒充分发酵之前囤积起来。”
"所以你可以得到一定的酸度."
方翰笑到这里:“我觉得这批酒的生产商是想酿造一款适合在餐桌上饮用的红酒。”
“瑞士的天气比周边国家更冷，所以饮食习惯上我更喜欢烧烤。”
“众所周知红酒是累的，所以酿酒师想酿造一种酸味更重的酒来对应吃烧烤的场景。”
范弗耶特拍手叫好:“是啊，方先生很厉害，那你说这酒为什么是2001年的？”
方翰高兴了一下:“我估计，这个酿酒商错估了发酵的程度，过于冒进和冒险，导致工程桶的塞子被气体充气。”
“但不知道是巧合还是因为宾特酒庄的技术，塞子膨胀了，结果气体漏了出来，却没有气体进入外界。”
“所以，这桶酒，不是发酵不完全，而是发酵太久了。”
"所以，它含糖量高，味道甜."
方翰说着说着，周围的人都细细品味起来。
很多人一边听一边点头。
方翰继续解释:“这个酒，至少有一年的时间，一直处于漏气状态，但是没有外界的气体进入。”
“所以味道一直在变淡。”
“后来，有人发现了这个。他们本来是要把这一桶失败的酒倒掉的，但是试了一下，发现酒没有坏。”
”于是，这个人做出了补救措施。他在里面加了一种酸酒，来抑制这桶酒的甜味。”
“这样，这桶红酒的底味就变了，不细细品味很容易品错年份。”
范弗耶特拍手叫好:“妙极了，方先生仿佛亲身见过当年酿造它的情景，把这桶酒的来历完整还原了一遍！”
阿盖尔张口结舌:“他说得对吗？”
范弗耶特:“是的，方先生是顶级的品酒专家。”
“别忘了，方先生没有入口的时候，只是轻轻嗅嗅，判断年份。”
一个酒徒站起来说:“方先生，我问你一个问题。”
安吉拉介绍道，“这位是莱茵银行的因斯先生。”
方翰微笑:“因斯先生，有什么问题吗？”
s:“如果橡木桶在储存的前期一直在渗漏，那么葡萄酒中的酒精应该是不断挥发，导致甜度降低，最后葡萄酒应该会达到难以下咽的苦涩程度。”
“可是，为什么反而有点甜呢？”
方翰笑着回答，“其实问题很简单。原因有三。首先，发酵室内的温度非常高。这桶酒虽然一直发酵，但不是放在发酵室，而是放在地窖里。”
“第二，他们应该是用了新的橡木桶，而这个橡木桶在低温下含有大量的糖分，然后在长期储存过程中糖分回流。”
“第三个原因是口感最终提升时添加的酒的酒精含量是没有问题的。”
“这三个因素的结合造成了这种特殊的味道。基本上可以说是不可能有意抄袭的。”
因斯突然意识到，“原来是储藏温度。我想的太深了，却忘了基本条件。难怪。”
Agal看着方翰被几个来品酒的酒友围着，问着红酒的问题，整个人都不好了。
范弗耶特:“方先生，你猜对年份了。我会给你两瓶这种酒。价值不高。请不要拒绝。”
方翰呵呵笑了:“好的，谢谢。”
品酒会还会继续，方翰用瑞士军刀带来的螺丝开瓶器开红酒的行为也得到了几位瑞士本地人的好评，气氛变得更加热切。
Agal总是在寻找表演的机会。
方翰看到一切，虽然我不想泡安吉拉，但是给阿加尔一个下马威作为报复太舒服了。
于是我把红酒相关的专业问题都搞定了，而且方翰一点都不小气。
阿加尔一直很沮丧。
